A receita é do empresário Avelino Savaris, que atendendo nosso convite, preparou esta delícia. “A receita parece estranha e pode até assustar os convidados pela quantidade de sal”, explica ele. Mas a verdade é que o sal possui excelentes qualidades térmicas, tanto pode ser utilizado para assar carne, como para gelar cerveja!
“Por incrível que pareça, não fica salgado e também não precisa de outros temperos”, observa. Enquanto molda o sal na carne – o cozinheiro da vez - conta que forrar a forma e cobrir a picanha com sal (quanto mais grosso melhor) é a garantia para que a carne fique bem assada.
E o resultado não deixa a desejar. Depois de retirado o sal, o que se vê é uma manta dourada que cobre a saborosa e macia picanha.
E já que estamos em clima de Copa do Mundo... Guten Apetit ! (Bom apetite!)
Ingredientes
1 peça de picanha de boi (pesando aproximadamente 1,5kg)
3 Kg de sal grosso para churrasco
Tempo de Preparo
90 minutos (mínimo)
Rendimento
4 pessoas
Preparo
Despeje 1Kg de sal grosso em uma forma de alumínio e espalhe bem. Coloque a picanha com a gordura para cima. Pegue os outros 2 Kg de sal grosso e cubra bem a picanha, não deixando aparecer a carne, aperte bem, como se fosse fazer uma escultura. Coloque no forno para assar por 90 minutos em fogo alto. Retire a forma do forno, tire o sal de cima da picanha, corte-a em fatias, coloque numa travessa e sirva.
Sugestões de acompanhamento
Arroz branco
Salada verde (alface e/ou rúcula)
Salada de maionese
Sugestão de bebida
Vinho tinto
Observações
- A medida que a carne vai assando, o sal vai formando uma camada grossa e vai rachando;
- Quando tirar o sal de cima da picanha para servir, não esqueça que ele está quente, então não o coloque direto no lixo, nem em vasilhas de plástico (espere esfriar);
- A picanha diminui bastante de tamanho, então se for servir para mais pessoas é importante dobrar a receita;
- Como sugestão você pode dar mais sabor ao prato preparando um tempero a base de cebola, alho, pimentão, orégano e vinagre de pimenta (à gosto), no qual a carne deve repousar por uma noite antes de ser preparada;
- Tudo bem, sugerimos como bebida um bom vinho tinto, mas se você e seus convidados estiverem mesmo no ritmo da Copa do Mundo, a cerveja tem lugar garantido! |  | |
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