Conta-se que a sopa surgiu quando o homem descobriu o fogo e se deu conta de que a carne ficava mais macia e saborosa quando fervida com a água. Com o tempo, cada povo foi emprestando um toque característico de sua culinária ao caldo. Algumas ficaram mais picantes, outras com sabor mais suave. Alguns cremes ficaram mais consistentes, outros menos encorpados...